黄金城太阳神殿 炖排骨时,有人就先焯冷水,或直接炖,大厨:都错,教你正确做法

 更新时间:2020-01-11 14:28:23

黄金城太阳神殿 炖排骨时,有人就先焯冷水,或直接炖,大厨:都错,教你正确做法

黄金城太阳神殿,导语:炖排骨时,有人就先焯冷水,或直接炖,大厨:都错,教你正确做法。现在的天气越来越冷了,很多人都会买些肉类来补补身体,买排骨的人最多了。

排骨的营养价值很高,当然排骨的做法也有很多种,炖排骨人最多了,可是很多人炖排骨时都会犯错,正确做法应该是排骨泡掉血水以后,用生抽,料酒,葱,姜,盐腌制30分钟,这样的排骨不管是蒸,还是煎,炸,红烧都没有腥味。

下面小编教给大家的是川味烧排骨的做法,做法比较简单,排骨冷水下锅,加入姜、葱结、2勺料酒一起煮沸,一起来看看小编怎么做的吧

by 便当先生

配料:

小排 700克 适量、土豆 1个 适量、豆瓣酱 2勺 适量、小米椒 适量 适量、生抽 2勺 适量、老抽 1勺 适量、花椒 少许 适量、姜末 少许 适量、八角 少许 适量、香葱 少许 适量、料酒 2勺 适量、糖 适量 适量

步骤1.【主料】小排 700克|土豆 1个 【辅料】:豆瓣酱 2勺|生抽 2勺|小米椒 适量|老抽 1勺|花椒 少许|姜末 少许|八角 少许|香葱 少许|料酒 2勺|糖 适量

步骤2.排骨冷水下锅,加入姜、葱结、2勺料酒。

步骤3.煮沸后捞出。

步骤4.过清水洗净备用。

步骤5.热锅冷油,爆香姜末。

步骤6.豆瓣酱炒出红油。

步骤7.沥干水的排骨下锅炒匀。

步骤8.加入2勺生抽、1勺老抽,炒匀上色。

步骤9.倒入足量清水,放入花椒、八角、小米椒。

步骤10.大火烧开后转小火炖40分钟。

步骤11.加入土豆,炒匀。

步骤12.小火继续煮10分钟。

步骤13.加入2勺糖,炒匀后大火收汁即可。

步骤14.尝一口,绝对让你上瘾的川味烧排骨。

选购技巧1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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